- Risoto de cogumelos trufados:Ingredientes:
Conheça as receitas que vem fazendo sucesso nos ultimos meses:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 500g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji, cogumelo-de-paris, etc.)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite de trufas
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo:
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela.
- Em outra panela grande, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos até ficarem dourados.
- Acrescente o arroz e misture bem para envolvê-lo nos temperos.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o líquido seja absorvido.
- Vá adicionando o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre e esperando que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais.
- Repita esse processo até que o arroz esteja al dente e cremoso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Desligue o fogo e acrescente o azeite de trufas, misturando bem.
- Sirva o risoto em pratos individuais, finalizando com queijo parmesão ralado por cima.
